Kategoriarkiv: suppe

Østeninspirert seisuppe

Mer mat… min kokebok holder altså på å bli digital. Like greit? Vi ser vel ikke for oss et liv uten internett igjen, gjør vi? At nettet plutselig skulle være fullt liksom, så ikke en aldri så liten suppeoppskrift skulle få plass? Da har jeg i tilfelle supper uten bilder i den «analoge» kokeboka mi, så sulter i allefall ikke i hjel med det første. Seisuppe i dag altså. Også uten bilder.

Ingredienser
(til ca 2 personer)
400 g seifilet
200 g kinakål
2 vårløk (i dag ble det 1 purre her)
1 boks kokosmelk
1 boks hermetiske tomater, hakka
1 terning grønnsaksbuljong
0,5 ts currypaste (rød)
2 ts soyasaus

Trikset som jeg har lært er å gjøre ting klart, helt klart, før jeg begynner å steke eller koke. Derfor:

Sånn gjør du

  • skjær seifilet i passe biter (terninger), og skjær kinakål og vårløk i strimler
  • kok opp kokosmelk, hermetiske tomater, buljong, currypaste og soyasaus
  • tilsett vårløk og kinakål og la dette koke sammen i ca 2 minutter
  • legg i fisken og la den trekke i ca 2 minutter til
  • smak eventuelt til med mer currypaste, soyasaus og salt

Vi hadde hvitløksbrød til, men vil tro det funker like bra uten brød, eller med nanbrød, foccacia eller annet brød du liker. Vil også tro det funker å bytte ut fisk med kylling, det skal prøves ut seinere 🙂

Nå er det snart natta, og i morra skal jeg prøve ut enda en ny oppskrift, skal lage lunsj til to kollegaer, og det blir salat med reker og grønnsaker 🙂 Nam det og tror jeg 🙂

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedin

Suppeland del 3

Denne gangen fiskesuppe. Suppe er godt altså. Mine supper kommer lett i grenselandet mellom suppe og gryte, kanskje fordi jeg stort sett leser hva som skal i, men ser på mengdeanvisning som artige forslag.

Denne suppa skulle egentlig være «Fiskesuppe» av Harald Osa. Med fisk og tomater og reker og litt annet. Men oppdager plutselig at det er veldig mye forkoking og damping og hvitvin og deling av tomater ved ekvator og annet som skal til i «Fiskesuppe», så da får det bli helt vanlig fiskesuppe i stedet. Dvs

2 ss smør – smelta
2 mel – rør inn (det var vel her det ble til gryte i stedet for suppe)
Spe med 4 dl melk og 2 dl fløte
kok opp under omrøring og ha i fiskekraft (det må da være det samme som fiskebuljong? Vet ikke hvor jeg skal få fiskekraft fra ellers?)
ha i lettkokte gulrøtter, purre, sjampinjong, fiskefilet og evt reker

Trekkes til det er ferdig.

Funka helt fint det.

Foreløpig rangering av mine tre supper:

  1. Indisk kyllingsuppe med ingefær, eple og karri
  2. Tomatsuppe
  3. Fiskesuppe

Men tror jeg har store utviklingsmuligheter. Både som kokk og flylady og annet.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedin

Suppeland del 2

En suppe til 🙂

I min ferd rundt i suppeland er det en suppe til som er sinnsykt god og veldig lett å lage. Det tar bare litt tid å kutte opp ting, men så er det liksom bare å slippe alt sammen oppi gryta og så plutselig har det blitt suppe liksom.

Indisk kyllingsuppe med eple, ingefær og chili

I følge oppskriften er dette ingrediensene (til to personer):

1/2 løk, finhakka
1 fedd hvitløk, finhakka
ca 1/2 rød chili, finhakka
ca 1 ss revet frisk ingefær
2 gulrøtter, grovt revet
1 eple, grovt revet
ca 2 ts karri
1 liter kyllingkraft
1,5 dl matfløte
2-3 kyllingfileter
hvit nykverna pepper
eventuelt salt

frisk koriander, hakka

Det forholder jeg meg bare sånn ca til. Tar stort sett alltid mer av løk og hvitløk i alle oppskrifter, for jeg synes det er så godt 🙂

Jeg steker ferdig kylling kyllingen først, krydrer med litt salt og pepper, og lar den bare ligge i panna og vente. Og kutter opp alt det andre før jeg begynner å ha noe oppi gryta. Det er et triks jeg nettopp har lært meg 😉 Som nevnt før er jeg vel ikke den fødte husmor, og matlaging foregår stort sett sånn at jeg bestemmer hva jeg skal lage, setter på ovnen og legger i gryta etterhvert som jeg har kutta opp. Det medfølger ofte to problem med denne metoden:

1) noe blir veldig godt kokt eller stekt

2) siden jeg finner fram ingredienser etterhvert hender det at jeg kommer til et punkt i oppskriften hvor jeg faktisk ikke har ingrediensen fordi jeg ikke har lest ned hele siden før jeg starter.

For andre er sikkert ikke dette noe problem 😉

Altså:
Start med å frese løk, hvitløk, chili og ingefær i litt smør på middels varme, til løken er blank og myk. Så tar du oppi gulrøtter, epler og karri og la det surre med i et par minutter, og tilslutt kyllingkrafta. Og koker opp og lar det småkoke i 10-15 minutter.

Del kyllingfileten i små biter du synes er passe å ha i suppa, og ha i kylling og matfløte og et lett oppkok – og evt litt mer salt og pepper – og litt frisk koriander 🙂 Og brød 🙂

Kjempegodt 🙂

(det er så godt at det er gøy å være feit sier mamma. Veit ikke hvor gøy jeg synes det er, men det er i allefall godt ;-))

Fra Trines matblogg dette og.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedin

I suppeland

Jeg har akkurat oppdaga at suppe kan være noe annet enn pulver med en og annen tørka sopp i som kjøpes i pose, og som etterfylles med vann og som så er suppe som i middag liksom.

FOR det går an å blande de forskjellige ingrediensene selv, og så får man suppe da også! Sprøtt! For eksempel i går så lagde jeg tomatsuppe. Den kan sikkert gjøres enda mer tomatekte enn sånn jeg gjorde det, for jeg brukte tomatpurè og hakka tomater på boks. Men håper det er tomater det og 😀

(Pst! Jeg har akkurat lært hvilken vei streken skal stå over e i pure og Andre osv – og tomatpure skal ha en strek over e – ikke denne è veien, men andre veien, men det vil ikke denne bloggen godta. Derfor har jeg strekene feil vei. Hvis det var noen som irriterte seg grenseløst over det og dermed ikke ville kunne lage god tomatsuppe.)

Og det blei kjempegodt. Synes jeg. Mannen er ofte litt skeptisk når jeg full av entusiasme skal lage noe jeg aldri har lagd før men som «garantert blir kjempegodt!»

Oppskrift:
2-3 ss olje
1 løk
2 – 3 fedd hvitløk (kan droppes står det i oppskriften – DET KAN DET SELVFØLGELIG IKKE!)
litt finhakka rød chili
2 ss tomatpurè
2 bokser hermetiske tomater
ca 2,5 dl kyllingkraft
salt/pepper
frisk basilikum
pasta, kokt for seg
litt parmaskinke eller annen skinke
fersk parmesan

Og sånn gjør du:
Fres løk, hvitløk og chili i olje, og la det stå å surre på middels temperatur til løken blir blank og myk. Tilsett tomatpurèen, rør godt sammen, og la den frese med ca ett minutt. Så står tomatene for tur. Kjør tomatene med en stavmikser eller i en foodprosessor, til de har ønsket konsistens. Tilsett tomatene og kyllingkraften. Rør godt sammen og la suppa koke ca 5 minutter. Smak eventuelt til med salt og pepper, samt friske krydderurter.

Kok pasta. Tilsett pastaen mot slutten av koketiden. Server suppa med strimla skinke og litt parmesan og friske krydderurter, samt brød til (oppskriften har jeg fra Trines matblogg).

Jeg tenkte først jeg skulle bytte ut pasta med egg for å gjøre suppa mer lavkarboaktig, men bestemte meg akkurat da for at lavkarbo ikke er noe for meg. Skal det bli mindre av meg får det bli på andre måter. Så dermed ble det både brød og pasta 🙂

Og i dag kommer det middagsgjester og de skal få annen suppe, som heller ikke har  oppstått fra posedøden 😉

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedin