Kategoriarkiv: lavkarbo

Pizza og litt annet

Fortsetter å fylle på i min digitale dagbok. Jeg har nå lest så mye om kost og hvordan det påvirker, og er helt overbevist om at sukker og mel/stivelse ikke er bra for min kropp. Så da kutter jeg ut det.
Bakte pizza i går, med en slags eggebunn – og det var veldig godt (og mektig). Blanda egg, fiberhusk, litt revet ost og salt – stekte i stekepanne, og hadde så på pizzafyll og litt inn i ovn til ost var smelta – nom 🙂

Tidvis veldig fint vær her nå, gikk trugetur rundt på tomta, fint her om vinteren og 🙂

Skriv en kommentar

Ostepletter

Jeg har vært hjemme og syk noen dager, og tenkt litt på både det ene og det andre. Noe av det ene er at det skal iverksettes Prosjekt «Sunn og glad Anneli». Jeg har gitt meg selv en 12-ukers utfordring, som jeg tror vil være med på å gjøre meg både gladere og sunnere. Prosjektet består av to punkt:
1. Kutte ut sukker og hvitt mel
2. En eller annen form for treningsaktivitet hver dag

En start har vært å lage ostepletter. Jeg har forsøkt litt forskjellig av «lavkarbobrødmat», og ikke alt har vært like godt nei. Men disse osteplettene var veldig gode. Lette å lage, egner seg godt til frysing. Så da er det vel bare å sette i gang da 🙂

OSTEPLETTER – ca 9 stk

3 hele egg
1 eggeplomme
2 ss filadelfiaost
3 dl revet ost
1,5 ts bakepulver
1 ss fiberhusk
2 ss linfrø
Litt olivenolje
Litt salt
Sesamfrø til å strø på toppen

Visp egg + eggeplommer luftig
Ha i resten av ingrediensene
Bruk bakepapir – lag pletter av ca 1,5 ss
Stekes i ca 10-12 minutter, 200 grader.

Jeg har ikke prøvd, men tipper det går an å putte litt forskjellige i disse, for eksempel oliven, soltørka tomat (da blir det jo nesten et foccahiabrød 🙂 ), skinke mm. Her er foreløpig eneste smakstilsetning svarte hundehår 😛

(orginaloppskrift: http://www.tjockkocken.se)

Skriv en kommentar

Laks tandori masala

Litt mat igjen her.

Altså – mat, middag 🙂

Du trenger:
Laksefileter – 2 pr pers
Hvitløk
Tandori masala
Chili
Yoghurt
Mynte på glass
Salatingredienser
Ris, pasta, brød, hva du måtte ønske…

Du gjør:
Krydre laksen med tandori masala og chili (smak deg fram, lett å krydre for mye, men samtidig så blir det kjedelig med for lite…)
Kutt hvitløk i skiver
Hvitløk og laks stekes i smør i panne på svak varme (så ikke hvitløken svir seg – gjør den det er den ubruklig 😉 )
Bland yoghurt med mynte – 1-2 ts mynte er nok – smak til 🙂

Mens dette steker lager du salat av hva du måtte ønske – her ble det spinat, tomat, rødløk, agurk og mais. Serveres evt. med ris eller annet for de som vil ha det 🙂

Etter inspirasjon fra meddrage Line Rio 🙂

Skriv en kommentar

Salat med reker og grønnsaker

Til ca tre folk
Ingredienser
450 g reker, uten skall
0,8 stk gulrot
0,4 stk purre
0,8 stk paprika
3 skiver ananas

Dressing
0,4 stk chili, rød
0,8 ss koriander, frisk
0,4 ts ingefær, frisk
1,5 ss fish sauce
1,5 ss sesamolje
3 ss rapsolje

(bilde og inspirasjon fra godfisk.no)

Skjær ferdig gulrot, purre og paprika i tynne strimler, sånn som du synes er godt i en salat. Ananasen skjærer du også i små biter.

Dressing: hakk chili og koriander så fint du kan, og rasp ingefær. Bland alt dette, og ha så i reker, grønnsaker og ananas i dette, og bland.

Dette bør serveres så nylaget som mulig, ellers blir det mye (litt for mye etter min smak) fuktighet. Men veldig godt. Og for de som vil ha det vil jeg tro det er perfekt med noe godt brød til 😉 Perfekt lunsj i allefall 🙂

Skriv en kommentar

Østeninspirert seisuppe

Mer mat… min kokebok holder altså på å bli digital. Like greit? Vi ser vel ikke for oss et liv uten internett igjen, gjør vi? At nettet plutselig skulle være fullt liksom, så ikke en aldri så liten suppeoppskrift skulle få plass? Da har jeg i tilfelle supper uten bilder i den «analoge» kokeboka mi, så sulter i allefall ikke i hjel med det første. Seisuppe i dag altså. Også uten bilder.

Ingredienser
(til ca 2 personer)
400 g seifilet
200 g kinakål
2 vårløk (i dag ble det 1 purre her)
1 boks kokosmelk
1 boks hermetiske tomater, hakka
1 terning grønnsaksbuljong
0,5 ts currypaste (rød)
2 ts soyasaus

Trikset som jeg har lært er å gjøre ting klart, helt klart, før jeg begynner å steke eller koke. Derfor:

Sånn gjør du

skjær seifilet i passe biter (terninger), og skjær kinakål og vårløk i strimler
kok opp kokosmelk, hermetiske tomater, buljong, currypaste og soyasaus
tilsett vårløk og kinakål og la dette koke sammen i ca 2 minutter
legg i fisken og la den trekke i ca 2 minutter til
smak eventuelt til med mer currypaste, soyasaus og salt

Vi hadde hvitløksbrød til, men vil tro det funker like bra uten brød, eller med nanbrød, foccacia eller annet brød du liker. Vil også tro det funker å bytte ut fisk med kylling, det skal prøves ut seinere 🙂

Nå er det snart natta, og i morra skal jeg prøve ut enda en ny oppskrift, skal lage lunsj til to kollegaer, og det blir salat med reker og grønnsaker 🙂 Nam det og tror jeg 🙂

Skriv en kommentar