Kategoriarkiv: mat

Lavkarbo?

Min drømmediet akkurat nå i allefall er mer høykarbo med høyt fettinnhold. For jeg er glad i alt, alltid og hele tiden, og mye av det. Men veit da sannelig jeg. Hva som er sunt og ikke sunt. Hva som er kompetanse og hva som er synsing? Evt hva som bare er basert på egen erfaring. Det virker jo som om både de som er for og i mot mener seg å ha «forskningsmessig bevis» for å forsvare egne synspunkter. Men om begge leire har bevis som styrker eget syn så må jo enten en av dem (eller begge) ta feil, eller så er det kanskje sånn at det ikke er en fasit med et endelig svar, men at det er individuelle variasjoner her, og en stor helhetstenkning som skal til for å finne ut hva som er rett?

Personlig tror jeg at lavkarbo er noe for meg. Ikke sånn med masse fett; bacon og meierismør til alle måltider, men kjøtt og grønt tror jeg er bra. Og får meg til å føle meg bra. Men veit da sannelig jeg… det jeg har lyst på om jeg bare kunne velge uten å tenke er jo sjokolade, chips, smågodt osv osv…. Men dette har jo egentlig ikke noe med diett eller ikke diett å gjøre. Vil jeg få spise alt jeg vil av sjokolade, smågodt, kaker og chips kan jeg selvfølgelig det. Det vil mest sannynlig få følger jeg så absolutt ikke ønsker. Men det har ingen ting med lavkarbo eller ikke å gjøre.

Jeg tror jeg rett og slett må kjenne etter når jeg selv har det best, når jeg har mest energi og føler meg bra. Og så tar vi det derfra 😛 Lurer på hvordan andre klarer å velge…. det lurer jeg altså på. En fredags kveld med høyt innhold 😉

2 svar

Suppeland del 3

Denne gangen fiskesuppe. Suppe er godt altså. Mine supper kommer lett i grenselandet mellom suppe og gryte, kanskje fordi jeg stort sett leser hva som skal i, men ser på mengdeanvisning som artige forslag.

Denne suppa skulle egentlig være «Fiskesuppe» av Harald Osa. Med fisk og tomater og reker og litt annet. Men oppdager plutselig at det er veldig mye forkoking og damping og hvitvin og deling av tomater ved ekvator og annet som skal til i «Fiskesuppe», så da får det bli helt vanlig fiskesuppe i stedet. Dvs

2 ss smør – smelta
2 mel – rør inn (det var vel her det ble til gryte i stedet for suppe)
Spe med 4 dl melk og 2 dl fløte
kok opp under omrøring og ha i fiskekraft (det må da være det samme som fiskebuljong? Vet ikke hvor jeg skal få fiskekraft fra ellers?)
ha i lettkokte gulrøtter, purre, sjampinjong, fiskefilet og evt reker

Trekkes til det er ferdig.

Funka helt fint det.

Foreløpig rangering av mine tre supper:

Indisk kyllingsuppe med ingefær, eple og karri
Tomatsuppe
Fiskesuppe

Men tror jeg har store utviklingsmuligheter. Både som kokk og flylady og annet.

2 svar

Suppeland del 2

En suppe til 🙂

I min ferd rundt i suppeland er det en suppe til som er sinnsykt god og veldig lett å lage. Det tar bare litt tid å kutte opp ting, men så er det liksom bare å slippe alt sammen oppi gryta og så plutselig har det blitt suppe liksom.

Indisk kyllingsuppe med eple, ingefær og chili

I følge oppskriften er dette ingrediensene (til to personer):

1/2 løk, finhakka

1 fedd hvitløk, finhakka

ca 1/2 rød chili, finhakka

ca 1 ss revet frisk ingefær

2 gulrøtter, grovt revet

1 eple, grovt revet

ca 2 ts karri

1 liter kyllingkraft

1,5 dl matfløte

2-3 kyllingfileter

hvit nykverna pepper

eventuelt salt

frisk koriander, hakka

Det forholder jeg meg bare sånn ca til. Tar stort sett alltid mer av løk og hvitløk i alle oppskrifter, for jeg synes det er så godt 🙂

Jeg steker ferdig kylling kyllingen først, krydrer med litt salt og pepper, og lar den bare ligge i panna og vente. Og kutter opp alt det andre før jeg begynner å ha noe oppi gryta. Det er et triks jeg nettopp har lært meg 😉 Som nevnt før er jeg vel ikke den fødte husmor, og matlaging foregår stort sett sånn at jeg bestemmer hva jeg skal lage, setter på ovnen og legger i gryta etterhvert som jeg har kutta opp. Det medfølger ofte to problem med denne metoden:

1) noe blir veldig godt kokt eller stekt

2) siden jeg finner fram ingredienser etterhvert hender det at jeg kommer til et punkt i oppskriften hvor jeg faktisk ikke har ingrediensen fordi jeg ikke har lest ned hele siden før jeg starter.

For andre er sikkert ikke dette noe problem 😉

Altså:
Start med å frese løk, hvitløk, chili og ingefær i litt smør på middels varme, til løken er blank og myk. Så tar du oppi gulrøtter, epler og karri og la det surre med i et par minutter, og tilslutt kyllingkrafta. Og koker opp og lar det småkoke i 10-15 minutter.

Del kyllingfileten i små biter du synes er passe å ha i suppa, og ha i kylling og matfløte og et lett oppkok – og evt litt mer salt og pepper – og litt frisk koriander 🙂 Og brød 🙂

Kjempegodt 🙂

(det er så godt at det er gøy å være feit sier mamma. Veit ikke hvor gøy jeg synes det er, men det er i allefall godt ;-))

Fra Trines matblogg dette og.

6 svar

I suppeland

Jeg har akkurat oppdaga at suppe kan være noe annet enn pulver med en og annen tørka sopp i som kjøpes i pose, og som etterfylles med vann og som så er suppe som i middag liksom.

FOR det går an å blande de forskjellige ingrediensene selv, og så får man suppe da også! Sprøtt! For eksempel i går så lagde jeg tomatsuppe. Den kan sikkert gjøres enda mer tomatekte enn sånn jeg gjorde det, for jeg brukte tomatpurè og hakka tomater på boks. Men håper det er tomater det og 😀

(Pst! Jeg har akkurat lært hvilken vei streken skal stå over e i pure og Andre osv – og tomatpure skal ha en strek over e – ikke denne è veien, men andre veien, men det vil ikke denne bloggen godta. Derfor har jeg strekene feil vei. Hvis det var noen som irriterte seg grenseløst over det og dermed ikke ville kunne lage god tomatsuppe.)

Og det blei kjempegodt. Synes jeg. Mannen er ofte litt skeptisk når jeg full av entusiasme skal lage noe jeg aldri har lagd før men som «garantert blir kjempegodt!»

Oppskrift:
2-3 ss olje
1 løk
2 – 3 fedd hvitløk (kan droppes står det i oppskriften – DET KAN DET SELVFØLGELIG IKKE!)
litt finhakka rød chili
2 ss tomatpurè
2 bokser hermetiske tomater
ca 2,5 dl kyllingkraft
salt/pepper
frisk basilikum
pasta, kokt for seg
litt parmaskinke eller annen skinke
fersk parmesan

Og sånn gjør du:
Fres løk, hvitløk og chili i olje, og la det stå å surre på middels temperatur til løken blir blank og myk. Tilsett tomatpurèen, rør godt sammen, og la den frese med ca ett minutt. Så står tomatene for tur. Kjør tomatene med en stavmikser eller i en foodprosessor, til de har ønsket konsistens. Tilsett tomatene og kyllingkraften. Rør godt sammen og la suppa koke ca 5 minutter. Smak eventuelt til med salt og pepper, samt friske krydderurter.

Kok pasta. Tilsett pastaen mot slutten av koketiden. Server suppa med strimla skinke og litt parmesan og friske krydderurter, samt brød til (oppskriften har jeg fra Trines matblogg).

Jeg tenkte først jeg skulle bytte ut pasta med egg for å gjøre suppa mer lavkarboaktig, men bestemte meg akkurat da for at lavkarbo ikke er noe for meg. Skal det bli mindre av meg får det bli på andre måter. Så dermed ble det både brød og pasta 🙂

Og i dag kommer det middagsgjester og de skal få annen suppe, som heller ikke har oppstått fra posedøden 😉

2 svar